ｾﾌﾞﾝ＆ｱｲ･ﾌｰﾄﾞｼｽﾃﾑｽﾞは、ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞｾﾝﾀｰ(SC)内のﾚｽﾄﾗﾝ｢ﾊﾟｽﾀﾗﾝﾃ｣に
ついて、立地に応じた3業態を開発した。

　ﾋﾞｭｯﾌｪ、ｶﾌｪ、ｶﾌｪﾀﾞｲﾆﾝｸﾞを施設の規模や客層で振り分け、
｢ﾌｧﾐｰﾙ｣など同社がSC内で運営する外食店から転換する。
　主力のﾌｧﾐﾘｰﾚｽﾄﾗﾝ｢ﾃﾞﾆｰｽﾞ｣からの転換も検討し、数10店体制を
目指す。

　ﾊﾟｽﾀﾗﾝﾃﾋﾞｭｯﾌｪは家族連れが主力の大規模施設、ﾊﾟｽﾀﾗﾝﾃｶﾌｪﾀﾞｲﾆﾝｸﾞは
若者や主婦の来店が多いSCで展開。
　ﾊﾟｽﾀﾗﾝﾃｶﾌｪは｢芝のらーめん屋さん｣など、ｸﾞﾙｰﾌﾟ別の外食店が
既に入居している施設で運営する。

　ﾊﾟｽﾀﾗﾝﾃの大半の店舗は、ｲﾄｰﾖｰｶﾄﾞｰ内のﾌｧﾐﾘｰﾚｽﾄﾗﾝ｢ﾌｧﾐｰﾙ｣からの
転換店。ﾌｧﾐｰﾙは客足が減少傾向で、今後も順次、ﾊﾟｽﾀﾗﾝﾃへの
転換を進める方針。

　ﾊﾟｽﾀﾗﾝﾃは、ﾊﾟｽﾀなどｲﾀﾘｱ料理を中心に、ﾌｧﾐﾚｽに比べ本格的な
料理を提供する。
　厨房の大掛かりな改装が必要となるﾋﾞｭｯﾌｪに比べ、ｶﾌｪﾀﾞｲﾆﾝｸﾞは
簡単な改装で済む。
　
　ﾋﾞｼﾞﾈｽﾓﾃﾞﾙが確立すれば、SC内に限らず、主力ﾌｧﾐﾚｽのﾃﾞﾆｰｽﾞからの
転換も検討する。

　【日経ＭＪ　３月１０日】